Le Texas ne triche pas avec le barbecue.
Ici, le feu est une culture, le bois un ingrédient, et la patience une religion.

Pendant plusieurs semaines sur les routes texanes, nous avons attendu devant des smokehouses mythiques, observé les pits, discuté avec les pitmasters… et surtout goûté. Beaucoup.

Cette sélection Texas BBQ rassemble des sauces et rubs fabriqués au Texas, issus de lieux bien réels — parfois célèbres, parfois discrets — mais toujours animés par la même obsession : respecter la viande et le feu.

Pas de folklore. Pas de marketing.
Juste le goût brut du Texas, tel qu’il se vit sur place.