396 g

Ketchup (concentré de tomates, vinaigre, sucre, sel, oignon, épices, arômes naturels), vinaigre de cidre, vinaigre distillé, sauce Worcestershire (vinaigre distillé, mélasse, sucre, eau, sel, oignon, anchois, ail, clou de girofle, extrait de tamarin, arômes naturels), sucre, piments, épices, sel.

Quand le barbecue texan regarde vers les étoiles

Derrière une façade discrète, nichée dans un simple strip mall d’Austin, Interstellar Barbecue cache l’une des cuisines BBQ les plus créatives et maîtrisées du Texas.
C’est ce contraste — lieu sans prétention, cuisine d’une précision remarquable — qui frappe immédiatement.

Sous la direction de John Bates, Interstellar développe une approche mesurée mais ambitieuse du barbecue texan.
Les créations évoluent au fil des saisons, mêlant respect des fondamentaux (saucisses traditionnelles, brisket exécuté sans artifice) et touches plus audacieuses : pork belly glazed au thé et à la pêche, short rib accompagné de chimichurri pour équilibrer la richesse, ou encore dinde fumée arrosée de bière locale.

Cette créativité ne se fait jamais au détriment de la culture BBQ.
Au contraire, elle repose sur une connaissance profonde des racines texanes, qu’il s’agisse du travail des saucisses, de la réhabilitation de viandes moins courantes comme l’agneau, ou d’une maîtrise du temps et du feu.

Même les accompagnements témoignent de cette exigence : pommes de terre fumées gratinées, grits crémeux relevés au chorizo et aux piments, coleslaw au jalapeño préparé à la minute.
Quant au brisket, il se suffit à lui-même — mais Interstellar invite aussi à l’explorer autrement, dans une tortilla maison, accompagné de salsa d’avocat et de fromage cotija.

Classé 6ᵉ au Texas Monthly BBQ Rankings 2025 et distingué par une étoile Michelin, Interstellar Barbecue incarne une vision moderne du BBQ texan : respectueuse, créative et toujours en mouvement.