Truth Barbeque est l’une des références absolues du Central Texas BBQ, mondialement reconnue pour la maîtrise du brisket.
Ce Truth Barbeque - Brisket Rub est un assaisonnement simple en apparence, mais finement maîtrisé, conçu pour une seule chose : créer le bark qui fait la signature du barbecue texan.
Le mélange repose sur quatre piliers — sel, poivre, ail et oignon — parfaitement dosés et équilibrés.
Aucun ingrédient ne domine les autres : le sel structure, le poivre apporte la profondeur, l’ail et l’oignon soutiennent l’aromatique. Ensemble, ils forment un rub cohérent, pensé pour fonctionner comme un tout, et non comme une accumulation de saveurs.
Cet équilibre est essentiel lors des cuissons longues au smoker. Il permet au rub de résister au temps, de sécher correctement en surface et de former une croûte sèche, sombre et savoureuse, sans jamais masquer le goût naturel de la viande.
C’est précisément cette maîtrise du dosage qui fait la différence entre un simple assaisonnement… et un véritable outil de Pitmaster.
🔥 Idées d’utilisation
Brisket texan (cuisson longue au smoker)
Bœuf (plate ribs, chuck roast)
Pulled beef
Plus largement : toute viande nécessitant un bark sec et marqué
A classic all-purpose rub that’s key to creating the bark that defines Central Texas BBQ.
Truth Barbeque - Brisket Rub - Format XXL
États-unis (Texas)