Smoked Texas Queso – Le dip texan qui fait fumer l’apéro

Au Texas, le queso, c’est bien plus qu’une simple sauce au fromage : c’est une religion, un cri de ralliement entre amis, et un incontournable de tout bon barbecue. Mais ici, pas question d’un simple fromage fondu… On lui ajoute une dose de viande bien assaisonnée, des piments et des tomates.

Imaginez : le soleil se couche sur le Hill Country, les bières sont fraîches, les chips sont prêtes… et au centre de la table, un plat en fonte crépite doucement, dégageant un parfum fumé et épicé. C’est ça, l’esprit du Smoked Texas Queso. Et bonne nouvelle : vous pouvez le reproduire chez vous, même sans fumoir.

Comme toujours, cette recette a été testée et 100 % approuvée, maintes et maintes fois !

Ingrédients pour un Queso pour 6 à 8 personnes

• 400 g de fromage fondant type cheddar doux ou Monterey Jack (ou Velveeta pour les puristes 🇺🇸)

• 250 g de saucisse tex-mex ou de bœuf haché

• 1 boîte de tomates en dés (type Rotel ou tomates + piments)

• 1 oignon émincé

• 1 jalapeño frais ou en bocal (ou tout autre piment verts doux)

• 2 c. à soupe de Gabrick- All Purpose Rub

• 1 c. à café de Slap Ya Mama Hot Blend (facultatif, pour les amateurs de piment)

• Un peu de bière (pour la texture)

• Coriandre fraîche

• un gros paquet de Tortilla Chips !

Préparation

1. Faites revenir la viande : Dans un plat creux allant au four ou une cocotte en fonte, faites revenir la saucisse ou le bœuf haché avec l’oignon et les épices (le Rub Gabrick+ Slap Ya Mama si vous aimez quand ça pique). Bien émietter la viande.

2. Ajoutez les tomates et le jalapeño : Versez les tomates en dés, le jalapeño et laissez mijoter 5 min.

3. Incorporez le fromage : Baissez le feu et ajoutez les dés de fromage.

   Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture fondante et homogène. Si c’est trop épais, ajoutez un peu de bière.

4. Enfournez pour 45 mn en remuant de temps en temps

5. Servez directement dans la poêle), ajoutez coriandre, piments frais, oignons verts, et servez avec des chips de maïs.