États-unis (Ohio)

3 x 170 g

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Basée à Cleveland, dans l’Ohio, POP Mustards s’est spécialisée dans une approche assez originale de la moutarde : utiliser des graines de moutarde entières, marinées puis fermentées afin de conserver leur texture et leur croquant.

Le résultat est très différent d’une moutarde traditionnelle mixée.

Chaque bouchée apporte littéralement un petit “POP” lorsque les graines éclatent en bouche, d’où le nom de la marque.

Pour cette version Spicy, POP Mustards ajoute de la bière, du jalapeño et du habanero à sa base de moutarde entière.

La recette est ensuite fermentée et vieillie, ce qui contribue à développer son acidité, son caractère malté et une plus grande complexité aromatique.

Cette moutarde a également obtenu une médaille d’argent au World Mustard Competition, selon les informations communiquées par la marque.

La POP Mustards Spicy est particulièrement adaptée aux :

• burgers ;
• hot-dogs ;
• bratwursts et saucisses ;
• sandwiches ;
• pastrami ;
• corned beef ;
• pulled pork ;
• porc grillé ;
• poulet grillé ;
• charcuteries ;
• fromages ;
• planches apéritives.

Elle peut également être utilisée :

• dans un burger à la place d’une moutarde classique ;
• sur un hot-dog ou une bratwurst ;
• dans un sandwich au pastrami ;
• avec une viande fumée ;
• dans une vinaigrette relevée ;
• avec un fromage affiné ;
• sur une planche de charcuterie ;
• en finition sur du porc ou du bœuf BBQ.

Grâce aux graines entières, elle est particulièrement intéressante lorsqu’on veut apporter non seulement de la saveur, mais aussi de la texture.

Le coffret contient 3 pots de 170 g :

POP Original
La recette signature de la marque : une moutarde entière fermentée, acidulée et légèrement maltée, élaborée notamment avec de la bière.

POP Spicy
La version relevée avec jalapeño et habanero, pour conserver le croquant des graines tout en ajoutant un vrai petit kick.

POP Smoked
Une recette plus ronde et fumée avec des graines de moutarde naturellement fumées au bois de pommier, de la tomate et une touche de sucre brun.