Le principe est simple : du sweet au départ, puis juste ce qu’il faut de heat pour réveiller la sauce.
La Sweet Heat BBQ Sauce repose sur une base très américaine de tomate, cassonade et mélasse.
La première impression est donc volontairement douce et gourmande.
La cassonade apporte une sucrosité ronde, tandis que la mélasse donne davantage de profondeur et une petite dimension caramélisée.
Le vinaigre vient équilibrer cette richesse avec un peu d’acidité.
Puis arrivent les piments et les épices, qui apportent progressivement le fameux « heat » annoncé dans le nom.
Kinder’s utilise d’ailleurs le terme “swicy” — contraction de sweet et spicy — pour résumer le profil de la sauce.
On reste néanmoins dans l’univers d’une sauce BBQ relevée et accessible, pas dans celui d’une hot sauce destinée à rechercher une grosse intensité pimentée.
La Worcestershire, l’ail et l’oignon renforcent son caractère savoureux, tandis que l’arôme naturel de fumée lui apporte la petite touche grillée attendue d’une BBQ sauce.
Elle est particulièrement adaptée au porc, notamment ribs, côtes ou tenderloin, mais fonctionne tout aussi bien avec le poulet, le brisket ou simplement comme dipping sauce.
Et son côté sucré-épicé permet aussi quelques utilisations moins classiques, notamment sur du mac & cheese ou une pizza.
Une sauce BBQ sweet & spicy très polyvalente, idéale pour ceux qui aiment un peu de chaleur sans sacrifier le côté gourmand.
