La Kinder’s Carolina BBQ Sauce est une sauce BBQ américaine à base de moutarde, douce, acidulée et légèrement fumée.
Sa recette associe moutarde jaune, cassonade, vinaigre de cidre et tomate, relevés par une touche de Tabasco, d’ail et d’oignon.
Une sauce BBQ typiquement Carolina, parfaite pour le pulled pork, le poulet, les ribs ou simplement en dipping sauce.
Kinder's - Carolina BBQ Sauce
États-unis (Californie)
428 g
Moutarde jaune (vinaigre, eau, graines de moutarde, sel, curcuma, paprika, épices), cassonade, vinaigre de cidre de pomme, purée de tomate (eau, concentré de tomate), sucre, vinaigre, sel, amidon de maïs, purée de Tabasco (piments Tabasco, sel), dextrose fermenté, arôme naturel de fumée, oignon en poudre, ail en poudre, piment rouge moulu, gomme xanthane.
Fondée en Californie en 1946, Kinder’s est une entreprise familiale spécialisée dans les sauces, marinades, rubs et assaisonnements inspirés du barbecue et de la cuisine américaine.
La marque propose aujourd’hui une très large gamme de recettes destinées aussi bien au grill et au smoker qu’à la cuisine du quotidien, des sauces BBQ aux marinades en passant par les dipping sauces, Wing Sauces et sauces piquantes.
Cette sauce fonctionne particulièrement bien avec :
- pulled pork ;
- ribs de porc ;
- côtes de porc ;
- poulet grillé ;
- poulet frit ;
- chicken tenders ;
- jambon ;
- sandwiches BBQ.
Elle peut être utilisée :
- directement en sauce d’accompagnement ;
- en dipping sauce ;
- en filet sur un sandwich ou du pulled pork ;
- comme glaze en fin de cuisson ;
- légèrement badigeonnée sur une viande au grill.
Kinder’s la recommande également avec des baked beans ou même du mac & cheese, où son acidité permet de casser le côté riche et crémeux.
✔ Une vraie sauce BBQ à base de moutarde
✔ Un profil sweet & tangy, doux et acidulé
✔ Cassonade pour apporter rondeur et gourmandise
✔ Vinaigre de cidre pour le caractère Carolina
✔ Une petite quantité de tomate sans masquer la moutarde
✔ Une légère note fumée
✔ Une pointe de Tabasco pour donner du relief
✔ Idéale avec pulled pork, ribs et poulet
✔ Excellente également en dipping sauceUne sauce BBQ qui change complètement des grandes recettes américaines à base de tomate.
Avec sa Carolina BBQ Sauce, Kinder’s s’inspire d’un autre grand courant du barbecue américain : les sauces à base de moutarde.
Et ici, la composition ne laisse aucune ambiguïté : la moutarde jaune arrive en tout premier.
Elle apporte immédiatement ce caractère vif, légèrement piquant et acidulé qui distingue les sauces Carolina des BBQ sauces plus épaisses et plus sucrées.
La cassonade vient ensuite adoucir l’ensemble et créer ce contraste entre douceur et acidité qui donne à la sauce son profil sweet & tangy.
Le vinaigre de cidre renforce encore cette fraîcheur acidulée, tandis que la purée de tomate reste suffisamment discrète pour apporter de la rondeur sans transformer la recette en sauce tomate.
Une touche de Tabasco, du piment rouge, de l’ail et de l’oignon ajoutent du relief, sans en faire pour autant une sauce franchement piquante.
Enfin, l’arôme naturel de fumée rappelle l’univers du barbecue et complète parfaitement la moutarde et le vinaigre.
Ce type de sauce est particulièrement à l’aise avec le porc, notamment le pulled pork ou les ribs, car son acidité contraste très bien avec une viande grasse et longuement cuite.
Mais Kinder’s l’imagine également avec le poulet, les tenders, le jambon ou même directement en dipping sauce.
Une sauce BBQ très différente d’une Kansas City classique : plus vive, plus moutardée et plus acidulée, avec juste assez de sucre pour conserver beaucoup de gourmandise.