La Kinder’s All Purpose Marinade associe ail, oignon, sauce soja et poivre noir concassé, relevés d’une touche de Worcestershire et de moutarde à l’ancienne.
Une marinade profondément savoureuse et légèrement poivrée, pensée pour le bœuf, le poulet, les ribs de porc ou les légumes.
Une marinade polyvalente, oui — mais surtout généreuse en ail, poivre et saveurs umami.
Kinder's - All Purpose Marinade
États-unis (Californie)
439 g
Eau, sauce soja (eau, soja, blé, sel), cassonade, sauce Worcestershire (vinaigre, mélasse, sirop de maïs, eau, sel, colorant caramel, ail en poudre, sucre, épices, tamarin, arôme naturel), sel, moutarde à l’ancienne (vinaigre, eau, graines de moutarde, sel, épices), vinaigre, ail en poudre, poivre noir, oignon en poudre, jus de citron concentré, dextrose fermenté, amidon de maïs, mélasse, épices, gomme xanthane.
Fondée en Californie en 1946, Kinder’s est une entreprise familiale spécialisée dans les sauces, marinades, rubs et assaisonnements inspirés du barbecue et de la cuisine américaine.
La marque propose aujourd’hui une très large gamme de recettes destinées aussi bien au grill et au smoker qu’à la cuisine du quotidien, des sauces BBQ aux marinades en passant par les dipping sauces, Wing Sauces et sauces piquantes.
Versez la marinade sur la viande ou les légumes et laissez reposer au réfrigérateur avant cuisson.
Elle convient particulièrement bien au bœuf, au poulet, aux ribs de porc et aux légumes, que ce soit au barbecue, à la plancha ou au four.
Avec le bœuf, son association soja–Worcestershire–poivre fonctionne particulièrement bien sur des steaks, bavettes ou brochettes.
Avec le poulet ou le porc, l’ail, l’oignon et la moutarde apportent suffisamment de caractère sans imposer une direction très sucrée ou fumée
✔ Une base savoureuse de sauce soja et Worcestershire
✔ Ail, oignon et poivre noir concassé bien présents
✔ Une touche de moutarde à l’ancienne pour davantage de caractère
✔ Un profil riche en saveurs umami
✔ Convient au bœuf, au poulet, au porc et aux légumes
✔ Une vraie polyvalence sans tomber dans une recette fade
✔ Idéale lorsque vous voulez laisser la viande au centre du plat
✔ Facile à utiliser au barbecue, à la plancha ou au four« All Purpose » ne veut pas forcément dire sans personnalité.
Kinder’s présente cette marinade comme celle vers laquelle on revient régulièrement, justement parce qu’elle fonctionne avec une très grande variété d’aliments.
Mais derrière son nom volontairement généraliste se cache une recette beaucoup plus typée qu’on pourrait l’imaginer.
La sauce soja apporte d’abord une belle profondeur et des notes umami. Elle est associée à la Worcestershire, qui renforce encore le côté savoureux avec ses notes de mélasse, tamarin et épices.
L’ail, l’oignon et le poivre noir prennent ensuite une place importante dans le profil aromatique, tandis qu’une touche de moutarde à l’ancienne apporte relief et légère acidité.
Une petite quantité de cassonade et de mélasse arrondit l’ensemble sans transformer la recette en marinade franchement sucrée.
C’est justement ce qui explique sa polyvalence : elle ajoute beaucoup de goût sans imposer un profil BBQ fumé, asiatique, citronné ou très sucré.
Sur du bœuf, elle renforce le caractère de la viande. Sur du poulet ou des ribs, elle apporte profondeur et assaisonnement. Et avec des légumes grillés, le duo soja–ail–poivre fonctionne tout aussi bien.
Plus qu’une simple marinade « passe-partout », c’est une marinade salée, aillée et poivrée conçue pour fonctionner avec presque tout sans masquer le produit.