Un “All Purpose” qui a vraiment du goût.
Souvent, les assaisonnements dits polyvalents sont pratiques… mais un peu génériques. Celui-ci s’en sort mieux grâce à une recette simple mais bien construite.
Le sel sert naturellement de base, tandis que l’ail et l’oignon apportent immédiatement de la rondeur.
Le paprika et les épices donnent ensuite du relief, sans faire basculer le rub dans quelque chose de très sucré ou très piquant.
Là où il devient plus intéressant, c’est avec l’ajout de poudre de shiitake et de tomate, qui apportent une dimension presque umami, très savoureuse, particulièrement agréable sur les viandes grillées.
La moutarde vient compléter l’ensemble avec une petite touche de caractère supplémentaire.
Le résultat est un rub qui reste facile à aimer, mais qui possède plus de personnalité qu’un simple mélange sel-poivre-ail.
C’est typiquement le genre d’assaisonnement qu’on peut attraper sans réfléchir pour relever un burger, un filet de poulet, des légumes rôtis ou des crevettes… tout en gardant une vraie identité gustative.
Un assaisonnement du quotidien, oui, mais avec une vraie patte Franklin.
