Un grand classique américain : le miel pour la douceur, la moutarde pour le caractère.
La Honey Mustard occupe une place particulière parmi les condiments américains.
On la retrouve aussi bien dans les restaurants et fast-foods comme dipping sauce avec le poulet que dans les burgers, sandwiches ou salades.
La version proposée par Cleveland Mustard Co. reste fidèle à cette idée.
La recette débute par une association d'eau, de sucre et de graines de moutarde, complétée par du vinaigre distillé et du miel.
Le premier contact est donc plutôt doux et gourmand.
Le miel renforce cette rondeur tout en apportant une saveur plus aromatique qu'un simple ajout de sucre.
Mais la moutarde reste bien présente.
Les graines de moutarde et le vinaigre apportent le contraste nécessaire, avec une légère acidité et ce petit caractère zesté typique d'une Honey Mustard.
Le curcuma contribue à sa couleur jaune dorée caractéristique, tandis qu'une petite quantité d'ail vient renforcer le côté savoureux de l'ensemble sans prendre le dessus.
C'est également une Honey Mustard particulièrement intéressante pour le dipping.
Avec des chicken tenders, nuggets ou frites, on est clairement dans l'un des accords les plus typiquement américains.
Mais sa polyvalence permet d'aller beaucoup plus loin : burgers, wraps, sandwiches, porc, poulet grillé ou même vinaigrettes.
Et contrairement à certaines sauces Honey Mustard très crémeuses, celle-ci ne repose pas sur une base mayonnaise : on reste véritablement dans l'univers d'une moutarde au miel.
Une Honey Mustard douce, gourmande et acidulée, idéale pour retrouver à la maison l'un des condiments les plus populaires des États-Unis
